மதுசாரத்தின் வீரியம்

SI-க்கு வெளியான அலகு · அளவை: நீர்-மதுசாரக் கரைசலில் எத்தனாலின் பருமன் பங்கு

பதினேழாம் நூற்றாண்டின் ஆங்கிலக் கருவூலத்தில் வீரியம் வெடிமருந்தால் சோதிக்கப்பட்டது: ஒரு சிட்டிகை வெடிமருந்தின் மேல் ஒரு கரண்டி மதுசாரம் ஊற்றித் தீ மூட்டுவார்கள். சுடர் அணைந்த பிறகு வெடிமருந்து பற்றியெரிந்தால் அந்த மதுசாரம் நிரூபிக்கப்பட்டதாகக் கருதப்பட்டது — proved —; மீதி நீர் வெடிமருந்தை மூழ்கடித்து அது சீறியது மட்டுமே என்றால், சரக்கு தரநிலைக்குக் கீழே இருந்து வேறு வீதத்தில் சுங்கம் விதிக்கப்பட்டது. சோதனை கரடுமுரடாகத் தோன்றினாலும், அது உண்மையான இயற்பியலின் மேலேயே நின்றது: கரைசலில் நீர் மிகுதியாக இல்லாத வரை எத்தனால் எரியும், அந்த வாசல் ஏறத்தாழ ஐம்பத்தேழு பருமன் விழுக்காட்டில் விழுகிறது.

அந்த வெடிமருந்தின் வாசலிலிருந்தே இன்றைய அளவுகோல்கள் முளைத்தன, ஒரு நூற்றாண்டுக்கும் குறைவான காலத்தில் ஒன்றிலிருந்து ஒன்று விலகின. வெடிமருந்து இன்னும் பற்றிக்கொள்ளும் வீரியத்திலேயே பிரிட்டன் «நூறு பாகை proof»-ஐ நிலைநிறுத்தியது, எனவே அதன் அளவுகோலின் அலகு பருமன் விழுக்காட்டின் ஏழு கால் பங்காக அமைந்தது; அமெரிக்காவோ பின்னங்களுடன் சிக்கிக்கொள்ள விரும்பாமல், proof என்பது விழுக்காட்டின் இரு மடங்கு என்று எளிதாக அறிவித்தது, அங்கே நூறு என்பது அரைப் புட்டி தூய மதுசாரம் ஆயிற்று. கே-லுசாக் அனைவரிலும் எளிமையாக நடந்து, பருமன் விழுக்காட்டையே பாகை என்று அழைத்தார், அதனாலேயே அவரது அளவுகோல் மற்ற இரண்டையும் தாண்டி வாழ்ந்து இன்றைய விதிகளுக்கு அடித்தளமாயிற்று.

01 · வரையறை

பருமன் விழுக்காட்டில் வீரியம் என்பது தூய எத்தனாலின் பருமனுக்கும் முழுக் கரைசலின் பருமனுக்கும் இடையிலான விகிதம்; இரு பருமன்களும் இருபது செல்சியசு பாகையில் தனித்தனியே எடுக்கப்படுகின்றன. தனித்தனியே என்னும் நிபந்தனை அடிப்படையானது: மதுசாரமும் நீரும் கலக்கும்போது சுருங்குகின்றன, ஒரு லிட்டர் மதுசாரமும் ஒரு லிட்டர் நீரும் இரண்டுக்குப் பதிலாக ஏறத்தாழ 1.93 லிட்டர் கலவையைத் தருகின்றன, எனவே பங்குகள் கலப்பதற்கு முன்பே கணக்கிடப்படுகின்றன, பின்பு அல்ல.

இத்தகைய அளவைக்கு எந்தக் கருவியும் போதும், அது அடர்த்திகளை வேறுபடுத்திக் காட்டினால் மட்டும் போதும்: மதுசாரம் நீரை விட ஏறத்தாழ ஐந்தில் ஒரு பங்கு இலகுவானது, எனவே மிதவை திராட்சை மதுவை விட வோட்காவில் தெளிவாக ஆழமாக மூழ்குகிறது. இங்கிருந்தே விழுக்காட்டில் நேரடியாகக் கோடிடப்பட்ட மதுமானியின் அமைப்பும் வருகிறது, தவிர்க்க இயலாத வெப்பநிலைத் திருத்தமும் வருகிறது, ஏனெனில் சூடான கரைசல் கருவியின் பார்வையில் தன்னை விட வலிமையாகத் தோன்றுகிறது.

மூன்று வரலாற்று அளவுகோல்களும் ஒரே ஒரு காரணியால் மட்டுமே வேறுபடுகின்றன, எனவே எந்த அட்டவணையும் இன்றி துல்லியமாக மாற்றப்படுகின்றன. கே-லுசாக் தன் பாகையைப் பருமன் விழுக்காட்டுக்குச் சமமாக வைத்தார், அமெரிக்க proof விழுக்காட்டின் இரு மடங்கு, பிரிட்டிஷ் proof தன் நூறுக்காக வெடிமருந்தின் வாசலை எடுத்தது — கரைசல் இன்னும் வெடிமருந்தைப் பற்றவைக்கும் அந்த வீரியத்தை — இவ்வாறு விழுக்காட்டின் ஏழு கால் பங்கு அளவிலான அலகைப் பெற்றது. பிரிட்டன் 1980-இல் தன் அளவுகோலை நீக்கியது, ஆனால் பழைய புட்டியிடலின் புட்டிகளில் உள்ள «70° proof» என்னும் வரி இன்றும் மாற்றத்தைக் கோருகிறது.

நிறைப் பங்கு அருகிலேயே வாழ்கிறது, பருமன் பங்குடன் இடையறாது குழப்பப்படுகிறது, இரண்டுக்கும் தெளிவான வேறுபாடு இருந்தும்: நாற்பது விழுக்காட்டு வோட்காவில் நிறையின்படி மதுசாரம் ஏறத்தாழ முப்பத்து மூன்று விழுக்காடே, ஏனெனில் அது நீரை விட இலகுவானது. வரியோ இதனாலும் அதனாலும் கணக்கிடப்படுவதில்லை, மாறாக தொகுதியில் உள்ள தனி மதுசாரத்தின் லிட்டர்களால் கணக்கிடப்படுகிறது, எனவே கணக்கிற்கு வீரியம் ஒரு காரணி மட்டுமே.

02 · மாற்றம்

சீட்டில் எழுதியுள்ளதை இடுங்கள்

வீரியத்தின் மூன்று அளவுகோல்களுக்கு இடையே மாற்றங்கள் துல்லியமானவை, ஏனெனில் அனைத்தும் ஒரே காரணியால் மட்டுமே வேறுபடுகின்றன. அடர்த்தி கலக்கும் இடத்தில் மட்டுமே தோராயம் தோன்றுகிறது: நிறைப் பங்கும் ஒரு தொகுதியின் எடையும் நீர்-மதுசாரக் கலவைகளுக்கான அட்டவணை மதிப்புகளிலிருந்து கணக்கிடப்படுகின்றன.

பிரிட்டிஷ் அளவுகோல் இரு வடிவங்களில் காட்டப்பட்டுள்ளது: வழக்கமான proof பாகைகளிலும், சைக்ஸின் பழைய எழுத்துமுறையிலும் — அங்கே நூறிலிருந்து விலகல் மேலாகவோ கீழாகவோ எண்ணப்பட்டது. இரண்டாம் வடிவத்தை இத்தாளின் நுண் அமைப்புகளில் மறைக்கலாம்.

05 · எழுத்து விதிகள்

நாடு குறிக்காத proof-க்கு எப்பொருளும் இல்லை

பருமன் பங்கு எண்ணாலும் இடைவெளியாலும் விழுக்காட்டுக் குறியாலும் எழுதப்படுகிறது, «vol» என்னும் விளக்கம் அதற்குப் பின் வைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அது இல்லாமல் பங்கு இரு வகையாக வாசிக்கப்படும். proof-இல் நாட்டைக் கட்டாயம் குறிக்க வேண்டும்: ஒரே எண் அட்லாண்டிக்கின் இரு கரைகளிலும் வெவ்வேறு வீரியத்தைக் குறிக்கிறது, அந்த வேறுபாடு சிறியதல்ல — நூறு பிரிட்டிஷ் பாகை ஐம்பத்தேழு விழுக்காட்டைத் தருகிறது, நூறு அமெரிக்கப் பாகை சரியாக ஐம்பதை.

முதல் எழுத்துமுறை பேச்சு வழக்கின் «நாற்பது பாகை», ஆவணத்தில் அதற்கு இடமில்லை, ஏனெனில் வீரியத்தைப் பாகை என்று அழைத்தவர்கள் கே-லுசாக்கும் டிராலஸும் மட்டுமே, அவர்களின் குறியீடு தனித்தது. இரண்டாவது பங்கு பருமனின்படியா நிறையின்படியா என்று சொல்லவில்லை, நாற்பது விழுக்காட்டில் இரண்டுக்கும் இடையிலான வேறுபாடு முழு ஏழு புள்ளிகள். மூன்றாவது நாட்டைக் குறிக்காததால் ஒரே பொருளில் மாற்ற இயலாது. நான்காவதோ நேரடியாகவே தவறு: நிறையின்படி அதே வோட்காவில் மதுசாரம் ஏறத்தாழ முப்பத்து மூன்று விழுக்காடு.

06 · அண்டை அலகுகள்

அதன் அருகில் கரைசலின் அடர்த்தி வழியாகச் செறிவை வாசிக்கும் அனைத்து அளவுகோல்களும் நிற்கின்றன: சாற்றில் சர்க்கரை பிரிக்ஸ் பாகையில் அளக்கப்படுகிறது, மதுசாலைத் தொழிலில் சாரம் பிளாட்டோ பாகையில், பட்டறையில் அமிலங்களும் காரங்களும் போமே பாகையில். அனைத்தும் ஒரே வகையில் அமைந்தவை: மிதவை அடர்த்தியைக் காண்கிறது, கண்ணாடியில் அந்தக் கருவி எந்தத் தொழிலுக்காகச் செய்யப்பட்டதோ அதன் எண்கள் எழுதப்பட்டுள்ளன.

Simetrium ஏடுகளில் அருகில் உள்ளவை Brix பாகை மற்றும் Plato பாகை, அடர்த்தி மானியின் அளவுகோல்கள் °Bé / °Tw / °API, அங்கே அதே அடர்த்தி எண்ணெய்த் துறையின் முறையில் வாசிக்கப்படுகிறது, மேலும் kg/m³ இல் அடர்த்தி, அது இல்லாமல் பருமன் பங்கை நிறைப் பங்குடன் இணைக்க இயலாது.

08 · உங்கள் மொழி