Der Buchstabe g hängt an einer Feder und hält am Schwanz eine Büroklammer, die etwa ein Gramm wiegt. Die Feder dehnt sich, schwingt ein paar Mal und kommt zur Ruhe, und der Zeiger an ihr wandert auf der Skala rechts bis zur Marke 1 g. Links fallen Tropfen aus einer Pipette, und ein Würfel von einem Kubikzentimeter füllt sich langsam mit Wasser, sammelt also genau das Gramm, mit dem die Einheit begann; rechts wiegt sich eine Feder, und in der Luft blitzt ein Zuckerkorn auf.
Einheitenblatt
SI · Größe: Masse Blatt 1/1 · Stand 2026-09Gramm g
Untereinheit des SI · Größe: Masse · ein Tausendstel Kilogramm
Warum Bäcker Tassen nicht trauen
Ein Rezept verlangt eine Tasse Mehl, und zwei Menschen auf beiden Seiten des Ozeans füllen sie unterschiedlich: Der eine schöpft direkt aus dem Beutel und drückt an, der andere füllt mit dem Löffel und streicht die Kuppe mit dem Messer ab, sodass ihre Teige fast um ein Fünftel auseinanderliegen. Den Streit entscheidet die Waage, die im einen Fall hundertfünfundzwanzig Gramm zeigt und im anderen hundertfünfzig, und von da an hängt das Rezept nicht mehr von den Händen ab.
Das Gramm ist die alltäglichste Einheit der Masse: In Gramm stehen das Gewicht von Lebensmitteln auf der Packung, Dosen von Arzneien und Vitaminen, das Gewicht eines Briefes bei der Post und der Eiweißgehalt auf dem Teller. Es ist praktisch, weil es zur Größe der Dinge passt, die man in die Hand nimmt, und weil es von Anfang an an das Wasser gebunden war, sodass ein Kubikzentimeter Wasser auch heute fast genau ein Gramm wiegt.
Doch diese Übereinstimmung gilt nur für Wasser, und die ganze Verwirrung in der Küche entsteht daraus, dass Volumen und Masse Verschiedenes messen. Mehl ist locker, Honig dicht, Salz schwerer als Zucker, und derselbe Löffel trägt mal zwei Gramm, mal sieben, während ein Gramm ein Gramm bleibt, in welchem Gefäß und auf welchem Planeten man es auch wiegt.
Das Gramm wird mit kleinem lateinischem g geschrieben, ohne Punkt und mit Leerzeichen nach der Zahl: 250 g. Ein großes G ist das Präfix Giga, und die Abkürzungen „gr“ und „gm“ erkennen die Normen nicht an: Die erste wird mit dem Gran verwechselt, die zweite lebt in englischsprachigen Rezepten aus Gewohnheit fort, existiert im SI aber nicht.
Das Gramm misst Masse, nicht Gewicht: Auf dem Mond bleibt eine Packung von 250 g bei 250 g, drückt aber sechsmal schwächer auf eine Feder. Auch einem Milliliter ist das Gramm nicht gleich: Diese Übereinstimmung gilt nur für Wasser, während ein Glas Mehl fast nur halb so viel wiegt wie ein Glas Wasser und ein Glas Honig fast anderthalbmal so viel.
01 · Definition
Teil des Kilogramms · Masse und Volumen · Masse und GewichtDas Gramm ist eine Untereinheit der Masse im SI und gleich einem Tausendstel Kilogramm; sein Zeichen ist g. Seit 2019 ist das Kilogramm über einen festen Wert der Planck-Konstante definiert, und das Gramm erbt diese Definition ohne eigenes Normal, während historisch das Kilogramm selbst als tausend Gramm gedacht war, sodass die Basiseinheit ihren Namen von der Untereinheit bekam.
Masse hängt über die Dichte mit dem Volumen zusammen, und nur bei Wasser liegt dieses Verhältnis nahe bei eins: Ein Kubikzentimeter Wasser wiegt bei vier Grad 0,99997 g und bei Zimmertemperatur 0,998 g. Bei allen anderen Stoffen gehen Gramm und Milliliter auseinander, und zwar umso stärker, je lockerer der Stoff ist, weil in einem Schüttgut das Volumen von den Körnern und von der Luft zwischen ihnen eingenommen wird.
Die Masse hängt nicht vom Ort ab, das Gewicht dagegen — die Kraft, mit der ein Körper auf seine Unterlage drückt — ist der Fallbeschleunigung proportional. Ein Gramm drückt auf der Erde mit etwa 9,8 Millinewton, auf dem Mond mit etwa 1,6, und deshalb können Federwaagen, die in einer Stadt geeicht wurden, in einer anderen um Zehntelprozente danebenliegen, während Balkenwaagen, die Massen direkt vergleichen, gar nicht irren.
Wie viele Gramm in eine Tasse passen
Links steht ein Messgefäß auf einer Küchenwaage: Das Produkt rieselt oder fließt bis zum Rand, die Anzeige zählt die Gramm hoch, dann leert sich das Gefäß, und alles beginnt von vorn. Rechts acht Produkte im selben Maß: Die Länge des Balkens ist die Masse bei gewöhnlichem Einfüllen, die dünnen Striche sind die Streuung von gesiebt bis festgedrückt, und die blaue gestrichelte Linie ist Wasser, bei dem ein Milliliter einem Gramm entspricht.
Eine halbe Tasse Mehl ist Luft
Mehlteilchen sind kleiner als ein Zehntelmillimeter und haften aneinander, deshalb bleibt zwischen ihnen viel Luft, und wie viel, hängt davon ab, wie das Mehl in die Tasse kam. Gesiebtes Mehl legt sich locker, aus dem Beutel geschöpftes wird durch den Druck verdichtet, und ein und dieselbe Tasse fasst zwischen hundertzwanzig und hundertsechzig Gramm. Zuckerkörner sind groß und glatt und legen sich fast gleich, wie man sie auch behandelt, sodass ihre Streuung um ein Mehrfaches kleiner ist, und Flüssigkeiten haben gar keine, abgesehen von dem, was an den Wänden bleibt.
02 · Umrechnung
Masseneinheiten · Volumen eines Stoffes · GewichtGramm, Unzen und Milliliter
Geben Sie eine Masse in Gramm oder in einem anderen Maß ein, und das Blatt rechnet sie in die übrigen um. Der zweite Reiter zeigt, welches Volumen dieselbe Masse bei verschiedenen Stoffen einnimmt, von Wasser bis Quecksilber und von Mehl bis Gold, und der dritte, mit welcher Kraft diese Masse auf der Erde, auf dem Mond, auf dem Mars und auf dem Jupiter auf ihre Unterlage drückt.
Merkregel: Eine Unze sind etwa achtundzwanzigeindrittel Gramm, ein Pfund etwa vierhundertvierundfünfzig, und ein Liter Wasser ist ein Kilogramm.
Es gibt die gewöhnliche Unze und die Feinunze, die um ein Zehntel schwerer ist, und die Flüssigunze ist überhaupt ein Raummaß; in Kochbüchern, Apothekenrezepten und am Metallmarkt stehen hinter einem Wort drei verschiedene Zahlen. Die Dichten der Schüttgüter in der Tabelle sind typische Schüttwerte, und bei einem bestimmten Mehl oder Salz können sie um ein Zehntel abweichen.
| Größe | Wert | Anmerkung |
|---|---|---|
| {k} | {v} | {note} |
{text}
04 · Messgeräte
Feder · Wägezelle · Kompensation · QuarzVier Arten, ein Gramm zu spüren
Waagen, die eigentlich Kraft messen
Eine Federwaage dehnt sich proportional zur Kraft, nicht zur Masse, und ihre Skala ist nur deshalb in Gramm geteilt, weil auf der Erdoberfläche das eine fast eindeutig mit dem anderen verbunden ist. Am Äquator zeigt sie ein halbes Prozent weniger als am Pol; für den Markt ist das unmerklich, für das Labor unverzeihlich — deshalb sind Federwaagen aus Laboren fast verschwunden.
Ein Aluminiumbalken statt einer Feder
In Küchen- und Briefwaagen steckt ein Metallbalken mit aufgeklebten dünnen Foliengittern, und unter Last biegt sich der Balken um Bruchteile eines Millimeters, sodass sich der Widerstand der Gitter um Zehntelprozente ändert. Eine Brückenschaltung macht aus dieser Änderung eine Spannung und ein Prozessor daraus Gramm, und deshalb nullen sich Waagen beim Einschalten: Sie merken sich nicht die Null, sondern ihren Balken ohne Last.
Waagen, die nichts biegen
In einer Analysenwaage bewegt die Last den Hebel nicht: Ein Lagesensor bemerkt die erste Auslenkung, und eine Spule im Feld eines Dauermagneten zieht den Hebel sofort zurück. Die Masse wird am dafür nötigen Strom abgelesen, und so unterscheidet die Waage ein Zehntelmilligramm bei einer Einwaage von zweihundert Gramm — ein Zweimillionstel der Last.
Ein Nanogramm, an der Frequenz gehört
Wo ein Milliardstel Gramm zählt, wiegt man ohne Schale: Ein dünnes Quarzplättchen schwingt mit einigen Megahertz, und jedes Nanogramm Film, das sich darauf setzt, senkt die Frequenz um einen merklichen Bruchteil eines Hertz. So überwacht man die Dicke von Beschichtungen beim Aufdampfen und wie viel Stoff sich aus der Luft abgesetzt hat, und das Wiegen wird zum Zählen von Schwingungen.
05 · Schreibregeln
g mit Leerzeichen · Masse, nicht VolumenEin Buchstabe, auf tausend Arten geschrieben
Das Gramm kommt in Texten häufiger vor als jede andere Masseneinheit, und deshalb hat es die meisten falschen Formen: selbst erfundene Abkürzungen, Großbuchstaben, einen Punkt, an die Zahl geklebte Zeichen und Verwechslung mit dem Volumen.
Die ersten drei Zeilen rechts sind selbst erfundene Abkürzungen: „gr“ liest sich als Gran, G als Giga, und mcg und mgr leben in Rezepten und auf Verpackungen aus Gewohnheit fort, obwohl man im SI das Mikrogramm µg schreibt. Die vierte setzt Volumen nach der Wasserregel der Masse gleich, die bei Mehl um die Hälfte danebenliegt; die fünfte setzt ein Divisionszeichen, wo Worte nötig sind; und die sechste verwechselt Masse mit Gewicht: Auf dem Mond ändert sich die Masse der Packung nicht, nur die Kraft, mit der sie auf die Waage drückt.
06 · Benachbarte Einheiten
Kilogramm · Tonne · BranchenblattDas Gramm ist von seinen Vielfachen und Teilen umgeben, und seine zwei nächsten Nachbarn sind das Kilogramm, von dem es sich ableitet, und die Tonne, mit der man misst, was sich in Gramm schlecht schreiben lässt. Für das Schmuckhandwerk hat das Gramm ein eigenes Branchenblatt, das Gewicht des Stücks, des Metalls und des reinen Metalls behandelt.
Die SI-Basiseinheit, die einzige mit einem Präfix im Namen. Das Gramm ist über sie definiert, und sie wiederum über die Planck-Konstante, den Meter und die Sekunde.
Eine Einheit außerhalb des SI, zur Verwendung mit dem SI zugelassen — eine Million Gramm oder ein Kubikmeter Wasser. Das Megagramm ist ihr gleich, doch im Leben begegnet man ihm kaum.
Gewicht des Stücks, des Metalls ohne Besatz und des reinen Metalls nach Feingehalt, Umrechnung von Feinunzen, Tolas und Taels, Brandprobe und Wiegen in Wasser.
07 · Historischer Teil
Archiv · vom Gravet zur Planck-KonstanteWie eine kleine Einheit einer großen den Namen gab
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Gleiche Masse, andere Feder
Vier gleiche Federn halten je ein Gramm, hängen aber auf dem Mond, auf dem Mars, auf der Erde und auf dem Jupiter, und jede dehnt sich proportional zur Schwerkraft. Eine rote Marke darüber besucht die Federn der Reihe nach, und die Beschriftungen unten nennen die Kraft, mit der ein Gramm an der Feder zieht.
Eine Balkenwaage zeigte auf allen vier Körpern dasselbe, weil die Schwerkraft auf beide Schalen gleich wirkt, und genau deshalb ist das Gramm ein Maß der Stoffmenge und nicht dafür, wie stark sie drückt.
Ein Gramm, das unterschiedlich wiegt
Im Alltag bedeuten „Gewicht“ und „Masse“ dasselbe, und das schadet nicht, solange man auf einem Planeten wiegt. Doch fast alle modernen Waagen messen gerade die Kraft — die Biegung eines Balkens oder den Strom einer Spule — und erhalten Gramm, indem sie sie durch die örtliche Fallbeschleunigung teilen, die auf der Erde von 9,78 m/s² am Äquator bis 9,83 an den Polen reicht.
Ein halbes Prozent Unterschied bedeutet in der Küche nichts, ist für Präzisionswaagen aber riesig, und deshalb justiert man sie am Aufstellungsort mit Gewichten, die die örtliche Schwerkraft schon berücksichtigen. Waagen, die im Werk in einem Land kalibriert und in ein anderes gebracht wurden, liegen ohne eine solche Einstellung um Gramm pro Kilogramm daneben.
1901 trennte die Generalkonferenz für Maß und Gewicht mit einer eigenen Resolution Masse und Gewicht und legte die Normfallbeschleunigung von 9,806 65 m/s² fest, damit alte Krafteinheiten wie das Pond einen eindeutigen Wert erhielten. Diese Resolution gilt bis heute, und auf ihr beruht die Zahl in der Ecke der Tafel: Bei Normfallbeschleunigung drückt ein Gramm mit 9,806 65 Millinewton.
Größenkatalog
Masse: vom Atom bis zur TonneSI-Basiseinheiten
das Kilogramm sowie Meter und Sekunde, über die es definiert istWie viele Gramm in gewohnten Maßen
gewöhnliches Einfüllen, aus der Dichte berechnet| Produkt | g/ml | Teelöffel | Esslöffel | Glas 250 ml | US-Tasse |
|---|---|---|---|---|---|
| {n} | {d} | {tsp} | {tbsp} | {glass} | {cup} |
Die US-Tasse ist fünf Prozent kleiner als das metrische Glas von 250 ml, und bei Flüssigkeiten geht dieser Unterschied meist in der Ungenauigkeit der Hand unter, beim Mehl aber addiert er sich zur Streuung des Einfüllens, sodass wer ein amerikanisches Rezept ohne Waage über das Glas umrechnet, gleich zweimal danebenliegt.