LD₅₀ schreibt man mit lateinischen Großbuchstaben, die 50 tiefgestellt. Es ist die Dosis, bei der in einem Versuch die Hälfte der Tiere stirbt. Die Einheit ist Milligramm Substanz pro Kilogramm Körpermasse, mg/kg. Daneben werden immer die Tierart und der Applikationsweg genannt: oral, intravenös.
mg/kg Körpermasse und mg/kg Produkt: Das erste ist eine Dosis, das zweite der Gehalt eines Stoffs in Lebensmitteln. Die LD₅₀ von Tieren und die gefährliche Dosis für den Menschen: Menschen werden nicht getestet, ihre Schwelle wird aus Vergiftungsfällen geschätzt. Und LD₅₀ und LDLo, die niedrigste Dosis, bei der ein Todesfall beschrieben ist.
Der Knollenblätterpilz wiegt sich, unter dem Hut fallen Sporen. Er steht durch den Buchstaben L: olivgrüner Hut, weiße Lamellen, Ring am Stiel und Knolle an der Basis. Rechts steigt eine blaue Säule im Messglas bis zur roten Linie bei 0,1 mg/kg, so viel ergibt ein Pilz bei einem Erwachsenen. Unten wandert eine Marke auf der logarithmischen Skala zur Markierung 0,1. Der blaue Punkt bei 150 ist Koffein zum Vergleich. Eine Aufnahmeanzeige blinkt.
Einheitenblatt
Mykologie Stand 2026-10Giftigkeit LD₅₀, mg/kg
Abgeleitete SI-Einheit · Größe: Dosis eines Stoffs pro Einheit Körpermasse
Warum ein Pilz für einen Erwachsenen genügt
Ein mittelgroßer Knollenblätterpilz wiegt etwa dreißig Gramm. In jedem Gramm seines Fleisches stecken ungefähr ein Viertel Milligramm Amatoxine. Insgesamt enthält ein Pilz etwa siebeneinhalb Milligramm. Das ist weniger als ein Salzkorn.
Gefährlich ist nicht die Masse des Gifts, sondern seine Dosis pro Kilogramm Körpermasse. Für Amatoxine wird die gefährliche Dosis für den Menschen auf etwa 0,1 mg/kg geschätzt. Siebeneinhalb Milligramm auf siebzig Kilogramm sind 0,11 mg/kg, also genau die Schwelle. Für ein Kind genügt derselbe Pilz mit großem Spielraum.
Zum Vergleich: Die gefährliche Dosis von Koffein liegt in der Größenordnung von 150 mg/kg. Amatoxine wirken anderthalbtausendmal stärker. Kochen und Trocknen zerstören sie nicht. Deshalb macht keine Zubereitung einen Knollenblätterpilz essbar, und einen Pilz, den man nicht kennt, isst man einfach nicht.
01 · Definition
Pilzmasse · Gehalt · KörpermasseDieselbe Stoffmenge wirkt auf einen kleinen Körper stärker als auf einen großen. Deshalb rechnet man die Dosis pro Kilogramm Körpermasse. Man teilt die Masse des Stoffs in Milligramm durch die Körpermasse in Kilogramm.
Die LD₅₀ ist die Dosis, bei der in einem Versuch die Hälfte der Tiere stirbt. Sie wird an Mäusen oder Ratten nach den OECD-Regeln bestimmt. Für den Menschen wird diese Dosis nicht gemessen. Sie wird aus beschriebenen Vergiftungen und aus Tierversuchen geschätzt, deshalb trägt sie immer den Vermerk „Schätzung“.
Amatoxine blockieren in Leberzellen das Enzym, das Gene abschreibt. Die Zellen erneuern ihre Proteine nicht mehr und sterben allmählich ab. Die ersten Anzeichen einer Vergiftung treten nach 6—24 Stunden auf, wenn das Gift schon in der Leber ist. Deshalb ruft man, wenn ein unbekannter Pilz gegessen wurde, sofort den Giftnotruf an und wartet nicht, bis es einem schlecht geht. Es gibt eine Behandlung, und je früher sie beginnt, desto besser.
Genügt ein Pilz
Links steht eine Küchenwaage mit einem Pilz. Wählen Sie einen Pilz und stellen Sie die gegessene Masse, den Toxingehalt und die Körpermasse des Menschen ein. Rechts zeigt ein Messglas die Dosis pro Kilogramm Körpermasse: Die blaue Säule ist die Dosis, die rote Linie die geschätzte gefährliche Dosis von 0,1 mg/kg. „Halbieren“ teilt den Pilz in zwei Hälften, „Noch ein Pilz“ legt einen zweiten auf die Waage. Olivgrün zeigt Pilz und Toxin, Blau Dosis und Körpermasse, Rot die Schwelle. Unten gibt es drei Ansichten. „Dosis“ ist die Dosis für Menschen unterschiedlicher Masse. „Wie viele Pilze“ zeigt, wie viele Stück jedes Pilzes die Schwelle ergeben. „Neben Koffein“ zeigt dieselbe Dosis auf einer Skala anderer Stoffe.
Nicht auf Symptome warten, anrufen
In den ersten Stunden nach einem solchen Pilz fühlt sich der Mensch normal. Das heißt nicht, dass alles gut ausgegangen ist: Das Gift wirkt langsam. Wurde ein Pilz gegessen, bei dem man sich nicht sicher ist, ruft man sofort den Giftnotruf oder den Rettungsdienst an und hebt Reste des Pilzes zur Bestimmung auf. Hausproben, etwa mit Silberlöffel, Zwiebel oder Farbe der Schnittfläche, erkennen einen Giftpilz nicht.
02 · Umrechnung
Einheiten · Pilze · StoffeVon Milligramm pro Kilogramm zu Stück und Tassen
Geben Sie eine Dosis pro Kilogramm und eine Körpermasse ein. Der erste Reiter rechnet die Dosis in andere Einheiten und in Milligramm pro Person um. Der zweite zeigt, wie viele Pilze jeder Art diese Dosis ergeben. Der dritte stellt die LD₅₀-Schätzungen verschiedener Stoffe nebeneinander, mit Tierart und Applikationsweg.
0,1 mg/kg ist keine Linie, unterhalb der es sicher ist. Menschen vertragen dieselbe Dosis unterschiedlich, und der Toxingehalt in Pilzen schwankt um ein Vielfaches. Deshalb gilt jede Menge eines solchen Pilzes als gefährlich.
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04 · Messgeräte
Chromatograph · Immunoassay · Waage · TrocknenDas Toxin findet man im Labor, nicht in der Küche
Chromatograph
Ein Pilzextrakt wird durch eine dünne Säule gepumpt. Verschiedene Stoffe durchlaufen sie unterschiedlich schnell und kommen nacheinander heraus. Der Detektor am Ausgang erfasst Licht der Wellenlänge 303 nm, das die Amanitine absorbieren. Die Fläche jedes Peaks wird mit einem Standard verglichen, so erhält man den Toxingehalt in Milligramm pro Gramm.
Immunoassay
Im Krankenhaus sucht man Amatoxine im Urin des Patienten. Antikörper am Boden der Vertiefungen binden das Toxin, und an der Färbung sieht man, wie viel davon in der Probe ist. Der Test dauert etwa eine Stunde und erfasst Nanogramm pro Milliliter. Er hilft dem Arzt zu entscheiden, ob eine Vergiftung vorlag, solange es noch keine Anzeichen gibt.
Waage
Die Dosis hängt davon ab, wie viel vom Pilz gegessen wurde. Deshalb fragt man im Giftinformationszentrum, wie viele Pilze es waren, wie groß und was von ihnen übrig ist. Die Reste werden gewogen und einem Mykologen übergeben: Daran bestimmt man die Art und schätzt die gegessene Masse.
Trocknen und Kochen
Amatoxine sind kleine ringförmige Moleküle, die hitzestabil sind. Beim Trocknen verliert der Pilz Wasser, das Toxin bleibt, und auf ein Gramm Trockenmasse kommt zehnmal mehr davon. Kochen zerstört es nicht, und die Brühe nimmt das Toxin nicht vollständig mit. Deshalb macht keine Zubereitung einen solchen Pilz essbar.
05 · Schreibregeln
Art · Weg · SchätzungBei der LD₅₀ steht immer, wer und wie
Die LD₅₀ wird in Milligramm pro Kilogramm Körpermasse angegeben, mit Tierart und Applikationsweg. Die gefährliche Dosis für den Menschen wird mit dem Vermerk „Schätzung“ geschrieben. Der Gehalt eines Stoffs im Produkt wird getrennt angegeben, in Milligramm pro Gramm Produkt.
Ohne Tierart und Applikationsweg lassen sich LD₅₀-Werte nicht vergleichen: Bei Maus und Mensch, oral und intravenös unterscheiden sich die Zahlen um ein Vielfaches. Für den Menschen gibt es nur eine Schätzung. Der Gehalt im Pilz bezieht sich auf ein Gramm Pilz, nicht auf ein Kilogramm Körpermasse. Eine größere LD₅₀ bedeutet, dass der Stoff weniger giftig ist, nicht mehr. Eine Dosis pro Person ohne Körpermasse sagt nichts aus. Und unterhalb der geschätzten gefährlichen Dosis beginnt keine Sicherheit.
06 · Benachbarte Einheiten
Dosis pro KilogrammMilligramm pro Kilogramm Körpermasse ist dasselbe Maß wie bei Koffein und Sportergänzungen. Eine wirksame Dosis Koffein liegt bei 3—6 mg/kg, von Kreatin in der Ladephase bei 0,3 g/kg. Der Unterschied zu den Amatoxinen beträgt das Tausendfache: Dieselbe Waage muss eine Tasse Kaffee und den Bruchteil eines Pilzes messen.
3—6 mg/kg wirksame Dosis, t½ etwa 5 h.
g/kgLadephase 0,3 g/kg pro Tag.
ng/gSpuren eines Stoffs im Produkt.
07 · Historischer Teil
Archiv · von Paracelsus bis zum EnzymWie man die Giftigkeit pro Kilogramm zu messen begann
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Die Dosis für den Menschen ist immer eine Schätzung
Die LD₅₀ wird an Tieren nach standardisierten OECD-Regeln gemessen: Man gibt eine Dosis, beobachtet und ändert die Dosis. Bei Menschen macht man das nicht. Die gefährliche Dosis für den Menschen wird aus beschriebenen Vergiftungen abgeleitet: wie viele Pilze gegessen wurden, wie groß sie waren, was mit dem Patienten geschah. In jeder solchen Rechnung steckt viel Unbekanntes.
Den Toxingehalt im Pilz misst man dagegen schon genau, mit dem Chromatographen, anhand einer Referenzsubstanz aus reinem α-Amanitin. Aber auch er schwankt von Pilz zu Pilz um ein Mehrfaches. Deshalb ist die Zahl „ein Pilz“ eine Größenordnung, kein Versprechen. Rechts ist ein Chromatogramm: Der Amanitin-Peak wächst, wenn die Probe auf die Säule gegeben wird.
Die sieben SI-Basiseinheiten
Größenkatalog
Mykologie und Dosis · 14 Steckbriefe
Ein Tropfen Säure ändert die Farbe des Safts, Salz färbt die Flamme, Wasser gefriert durch ein Klopfen. Darunter alle Simetrium-Blätter, nach Fachgebieten und alphabetisch.
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