LD₅₀ লেখা হয় বড় ল্যাটিন হরফে, আর 50 নিচে, সাবস্ক্রিপ্টে। এটি সেই মাত্রা, যাতে পরীক্ষায় অর্ধেক প্রাণী মারা যায়। একক হলো শরীরের প্রতি কিলোগ্রাম ওজনে পদার্থের মিলিগ্রাম, mg/kg। পাশে সবসময় প্রাণীর প্রজাতি ও প্রয়োগের পথ লেখা হয়: মুখে, শিরায়।
mg/kg দেহ এবং mg/kg পণ্য: প্রথমটি মাত্রা, দ্বিতীয়টি খাবারে পদার্থের পরিমাণ। প্রাণীর LD₅₀ এবং মানুষের জন্য বিপজ্জনক মাত্রা: মানুষের ওপর পরীক্ষা হয় না, তার সীমা অনুমান করা হয় বিষক্রিয়ার ঘটনা থেকে। আর LD₅₀ ও LDLo — যে সবচেয়ে ছোট মাত্রায় মৃত্যু নথিভুক্ত হয়েছে।
ডেথ ক্যাপ আলতো দোলে, টুপির নিচ থেকে স্পোর ঝরে পড়ে। সে L অক্ষরের ভেতর দিয়ে দাঁড়িয়ে আছে: জলপাই রঙের টুপি, সাদা গিল, বোঁটায় আংটি আর গোড়ায় থলি। ডানে নীল স্তম্ভ মাপার গ্লাসে লাল দাগ 0.1 mg/kg পর্যন্ত ওঠে — একটি মাশরুম প্রাপ্তবয়স্ককে ঠিক এতটাই মাত্রা দেয়। নিচে দাগটি লগারিদমিক স্কেলে 0.1 চিহ্নের দিকে সরে। 150-এর কাছে নীল বিন্দুটি তুলনার জন্য ক্যাফেইন। রেকর্ডিংয়ের সূচক মিটমিট করে।
একক পাতা
ছত্রাকবিদ্যা সংশোধন 2026-10বিষাক্ততা LD₅₀, mg/kg
SI-এর ব্যুৎপন্ন একক · রাশি: দেহের প্রতি একক ওজনে পদার্থের মাত্রা
কেন একটি মাশরুমই প্রাপ্তবয়স্কের জন্য যথেষ্ট
মাঝারি আকারের ডেথ ক্যাপের ওজন প্রায় ত্রিশ গ্রাম। তার শাঁসের প্রতি গ্রামে আছে প্রায় সিকি মিলিগ্রাম অ্যামাটক্সিন। সব মিলিয়ে একটি মাশরুমে হয় প্রায় সাড়ে সাত মিলিগ্রাম। এটা এক দানা লবণের চেয়েও কম।
বিপদ বিষের ভরে নয়, দেহের প্রতি কিলোগ্রামে মাত্রায়। অ্যামাটক্সিনের জন্য মানুষের বিপজ্জনক মাত্রা ধরা হয় প্রায় 0.1 mg/kg। সাড়ে সাত মিলিগ্রাম সত্তর কিলোগ্রামে ভাগ করলে হয় 0.11 mg/kg, অর্থাৎ ঠিক সীমার কাছে। শিশুর জন্য একই মাশরুম সীমাকে অনেক বেশি ছাড়িয়ে যায়।
তুলনায়: ক্যাফেইনের বিপজ্জনক মাত্রা প্রায় 150 mg/kg। অ্যামাটক্সিন দেড় হাজার গুণ বেশি শক্তিশালী। সেদ্ধ করা ও শুকানো এদের নষ্ট করে না। তাই কোনো প্রক্রিয়াতেই ডেথ ক্যাপ খাওয়ার উপযোগী হয় না, আর যে মাশরুম চেনেন না তা খাওয়াই হয় না।
01 · সংজ্ঞা
মাশরুমের ওজন · পরিমাণ · দেহের ওজনএকই পরিমাণ পদার্থ বড় দেহের চেয়ে ছোট দেহে বেশি কাজ করে। তাই মাত্রা গোনা হয় দেহের প্রতি কিলোগ্রাম ওজনে। পদার্থের ভর মিলিগ্রামে ভাগ করা হয় দেহের ওজন কিলোগ্রামে দিয়ে।
LD₅₀ হলো সেই মাত্রা, যাতে পরীক্ষায় অর্ধেক প্রাণী মারা যায়। একে OECD-র নিয়মে মাউস বা র্যাটের ওপর নির্ণয় করা হয়। মানুষের জন্য এমন মাত্রা মাপা হয় না। তা অনুমান করা হয় নথিভুক্ত বিষক্রিয়া ও প্রাণীর পরীক্ষা থেকে, তাই তাতে সবসময় «অনুমান» চিহ্ন থাকে।
অ্যামাটক্সিন যকৃতের কোষে সেই এনজাইম থামিয়ে দেয়, যা জিনের অনুলিপি তৈরি করে। কোষ নিজের প্রোটিন নতুন করা বন্ধ করে দেয় এবং ধীরে ধীরে মরতে থাকে। বিষক্রিয়ার প্রথম লক্ষণ আসে 6—24 ঘণ্টা পরে, যখন বিষ ইতিমধ্যে যকৃতে পৌঁছে গেছে। তাই অচেনা মাশরুম খেয়ে ফেললে সঙ্গে সঙ্গে বিষক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ কেন্দ্রে ফোন করা হয়, শরীর খারাপ হওয়ার অপেক্ষা না করে। চিকিৎসা আছে, আর যত আগে শুরু হয় ততই ভালো।
একটি মাশরুম কি যথেষ্ট
বাঁয়ে মাশরুমসহ রান্নাঘরের দাঁড়িপাল্লা। মাশরুম বেছে নিন এবং খাওয়া অংশের ওজন, বিষের পরিমাণ ও মানুষটির ওজন ঠিক করুন। ডানে মাপার গ্লাস দেহের প্রতি কিলোগ্রামে মাত্রা দেখায়: নীল স্তম্ভ মাত্রা, লাল দাগ বিপজ্জনক মাত্রার অনুমান 0.1 mg/kg। «অর্ধেক কাটুন» মাশরুমকে দুই ভাগ করে, «আরেকটি মাশরুম» পাল্লায় দ্বিতীয়টি রাখে। জলপাই রঙে মাশরুম ও বিষ, নীলে মাত্রা ও দেহের ওজন, লালে সীমা। নিচে তিনটি দৃশ্য। «মাত্রা» — বিভিন্ন ওজনের মানুষের জন্য মাত্রা। «কয়টি মাশরুম» — প্রতিটি মাশরুমের কয়টি সীমায় পৌঁছে দেয়। «ক্যাফেইনের পাশে» — একই মাত্রা অন্য পদার্থের স্কেলে।
লক্ষণের অপেক্ষা না করে ফোন করুন
এমন মাশরুম খাওয়ার পর প্রথম কয়েক ঘণ্টা মানুষ স্বাভাবিক বোধ করে। এর মানে এই নয় যে সব ঠিক আছে: বিষ ধীরে কাজ করে। যে মাশরুম সম্পর্কে নিশ্চিত নন তা খেয়ে ফেললে সঙ্গে সঙ্গে বিষক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ কেন্দ্রে বা জরুরি সেবায় ফোন করা হয়, আর শনাক্ত করার জন্য মাশরুমের অবশিষ্টাংশ রেখে দেওয়া হয়। ঘরোয়া পরীক্ষা — রুপোর চামচ, পেঁয়াজ, কাটা জায়গার রং — বিষাক্ত মাশরুম ধরতে পারে না।
02 · রূপান্তর
একক · মাশরুম · পদার্থমিলিগ্রাম প্রতি কিলোগ্রাম থেকে টুকরো ও কাপে
প্রতি কিলোগ্রামে মাত্রা ও দেহের ওজন লিখুন। প্রথম ট্যাব মাত্রাকে অন্য এককে ও জনপ্রতি মিলিগ্রামে বদলাবে। দ্বিতীয়টি দেখাবে প্রতিটি ধরনের কয়টি মাশরুম এই মাত্রা দেয়। তৃতীয়টি বিভিন্ন পদার্থের LD₅₀ অনুমান পাশাপাশি রাখে — প্রাণীর প্রজাতি ও প্রয়োগের পথসহ।
0.1 mg/kg এমন রেখা নয় যার নিচে নিরাপদ। মানুষ একই মাত্রা ভিন্নভাবে সহ্য করে, আর মাশরুমে বিষের পরিমাণ কয়েক গুণ বদলায়। তাই এমন মাশরুমের যেকোনো পরিমাণকেই বিপজ্জনক ধরা হয়।
| {k} | {v} | {note} |
{text}
04 · মাপার যন্ত্র
ক্রোমাটোগ্রাফ · ইমিউনোঅ্যাসে · দাঁড়িপাল্লা · শুকানোবিষ খুঁজে পাওয়া যায় পরীক্ষাগারে, রান্নাঘরে নয়
ক্রোমাটোগ্রাফ
মাশরুমের নির্যাস একটি সরু কলামের ভেতর দিয়ে পাঠানো হয়। বিভিন্ন পদার্থ তাতে বিভিন্ন গতিতে চলে এবং একে একে বেরিয়ে আসে। শেষ প্রান্তের ডিটেক্টর 303 nm তরঙ্গদৈর্ঘ্যের আলো ধরে, যা অ্যামানিটিন শোষণ করে। প্রতিটি শৃঙ্গের ক্ষেত্রফল রেফারেন্স স্ট্যান্ডার্ডের সঙ্গে মেলানো হয় এবং বিষের পরিমাণ পাওয়া যায় মিলিগ্রাম প্রতি গ্রামে।
ইমিউনোঅ্যাসে
হাসপাতালে রোগীর মূত্রে অ্যামাটক্সিন খোঁজা হয়। কূপের তলার অ্যান্টিবডি বিষকে আটকে ধরে, আর রং দেখে বোঝা যায় নমুনায় কতটা আছে। পরীক্ষাটি চলে প্রায় এক ঘণ্টা এবং ন্যানোগ্রাম প্রতি মিলিলিটার পর্যন্ত ধরে। লক্ষণ আসার আগেই বিষক্রিয়া হয়েছিল কি না তা ঠিক করতে এটি চিকিৎসককে সাহায্য করে।
দাঁড়িপাল্লা
মাত্রা নির্ভর করে কতটা মাশরুম খাওয়া হয়েছে তার ওপর। তাই বিষক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ কেন্দ্রে জিজ্ঞেস করা হয় কয়টি মাশরুম ছিল, কত বড় ছিল এবং তার কী অবশিষ্ট আছে। অবশিষ্টাংশ ওজন করে ছত্রাকবিদকে দেওয়া হয়: তা থেকে প্রজাতি শনাক্ত হয় এবং খাওয়া অংশের ওজন আন্দাজ করা হয়।
শুকানো ও রান্না
অ্যামাটক্সিন ছোট চক্রাকার অণু, তাপে টেকসই। শুকালে মাশরুম পানি হারায় আর বিষ থেকে যায়, ফলে শুকনো ওজনের প্রতি গ্রামে তার পরিমাণ দশ গুণ হয়ে যায়। সেদ্ধ করলে তা নষ্ট হয় না, আর ঝোল পুরো বিষ বয়ে নিয়ে যায় না। তাই কোনো প্রক্রিয়াই এমন মাশরুমকে খাওয়ার উপযোগী করে না।
05 · লেখার নিয়ম
প্রজাতি · পথ · অনুমানLD₅₀-র সঙ্গে সবসময় লিখুন কে এবং কীভাবে
LD₅₀ লেখা হয় দেহের প্রতি কিলোগ্রাম ওজনে মিলিগ্রামে, আর প্রাণীর প্রজাতি ও প্রয়োগের পথ উল্লেখ করা হয়। মানুষের বিপজ্জনক মাত্রা লেখা হয় «অনুমান» চিহ্নসহ। পণ্যে পদার্থের পরিমাণ আলাদাভাবে লেখা হয়, মিলিগ্রাম প্রতি গ্রাম পণ্যে।
প্রজাতি ও পথ ছাড়া LD₅₀ তুলনা করা যায় না: মাউস ও মানুষে, মুখে ও শিরায়, সংখ্যা কয়েক গুণ আলাদা হয়। মানুষের জন্য শুধু অনুমান থাকে। মাশরুমে পরিমাণ প্রতি গ্রাম মাশরুমে, প্রতি কিলোগ্রাম দেহে নয়। LD₅₀-র বড় সংখ্যার মানে পদার্থ কম বিষাক্ত, বেশি নয়। দেহের ওজন ছাড়া জনপ্রতি মাত্রা কিছুই বলে না। আর বিপজ্জনক মাত্রার অনুমানের নিচে নিরাপত্তা শুরু হয় না।
06 · প্রতিবেশী একক
প্রতি কিলোগ্রামে মাত্রামিলিগ্রাম প্রতি কিলোগ্রাম দেহ — ক্যাফেইন ও ক্রীড়া সম্পূরকের একই মাপকাঠি। ক্যাফেইনের কার্যকর মাত্রা 3—6 mg/kg, ক্রিয়েটিনের লোডিং পর্যায়ে 0.3 g/kg। অ্যামাটক্সিনের সঙ্গে ফারাক হাজার গুণের: একই দাঁড়িপাল্লাকে মাপতে হয় এক কাপ কফিও আর একটি মাশরুমের অংশও।
3—6 mg/kg কার্যকর মাত্রা, t½ প্রায় 5 h।
g/kgলোডিং দিনে 0.3 g/kg।
ng/gপণ্যে পদার্থের চিহ্নমাত্র।
07 · ঐতিহাসিক অংশ
আর্কাইভ · প্যারাসেলসাস থেকে এনজাইম পর্যন্তকীভাবে বিষাক্ততা কিলোগ্রাম হিসাবে মাপা শুরু হলো
{title}
{text}
মানুষের মাত্রা সবসময়ই অনুমান
LD₅₀ প্রাণীর ওপর মাপা হয় আদর্শ OECD নিয়মে: মাত্রা দেওয়া হয়, পর্যবেক্ষণ করা হয়, মাত্রা বদলানো হয়। মানুষের ক্ষেত্রে এভাবে করা হয় না। মানুষের বিপজ্জনক মাত্রা বের করা হয় নথিভুক্ত বিষক্রিয়া থেকে: কয়টি মাশরুম খাওয়া হয়েছে, কত বড়, রোগীর কী হলো। এমন প্রতিটি হিসাবে অনেক কিছু অজানা থাকে।
মাশরুমে বিষের পরিমাণ এখন নিখুঁতভাবে মাপা হয় — ক্রোমাটোগ্রাফে, বিশুদ্ধ α-অ্যামানিটিনের রেফারেন্স স্ট্যান্ডার্ড ধরে। তবু তা এক মাশরুম থেকে আরেকটিতে কয়েক গুণ বদলায়। তাই «একটি মাশরুম» সংখ্যাটি মাত্রার ক্রম, কোনো প্রতিশ্রুতি নয়। ডানে ক্রোমাটোগ্রাম: কলামে নমুনা দিলে অ্যামানিটিনের শৃঙ্গ বাড়ে।
SI-এর সাতটি মৌলিক একক
রাশির তালিকা
মাইকোলজি ও মাত্রা · 14টি পাসপোর্ট
এক ফোঁটা অম্ল রসের রং বদলে দেয়, লবণ শিখাকে রাঙায়, জল একটি টোকায় জমে যায়। তাদের নিচে Simetrium-এর সব পাতা, বিষয় অনুযায়ী ও বর্ণানুক্রমে।
তালিকা খুলুন →