LD₅₀ escreve-se com letras latinas maiúsculas e o 50 em subscrito. É a dose com que, num ensaio, morre metade dos animais. A unidade é o miligrama de substância por quilograma de massa corporal, mg/kg. Ao lado indicam-se sempre a espécie animal e a via de administração: oral, intravenosa.
mg/kg de massa corporal e mg/kg de produto: a primeira é uma dose, a segunda é o teor de uma substância num alimento. A LD₅₀ dos animais e a dose perigosa para o ser humano: as pessoas não são testadas, o seu limiar estima-se a partir de casos de intoxicação. E a LD₅₀ e a LDLo, a dose mais baixa com que foi descrito um desfecho mortal.
A Amanita phalloides balança e do chapéu caem esporos. Ergue-se através da letra L: chapéu azeitonado, lamelas brancas, anel no pé e volva na base. À direita, uma coluna azul sobe num copo graduado até à linha vermelha de 0,1 mg/kg, o que um cogumelo dá a um adulto. Em baixo, um marcador desloca-se na escala logarítmica até à marca 0,1. O ponto azul em 150 é a cafeína, para comparação. Pisca um indicador de gravação.
Ficha da unidade
micologia rev. 2026-10Toxicidade LD₅₀, mg/kg
Unidade derivada do SI · grandeza: dose de uma substância por unidade de massa corporal
Porque é que um cogumelo basta a um adulto
Uma Amanita phalloides de tamanho médio pesa cerca de trinta gramas. Em cada grama da sua carne há aproximadamente um quarto de miligrama de amatoxinas. No total, um cogumelo contém cerca de sete miligramas e meio. É menos do que um grão de sal.
O perigoso não é a massa do veneno, mas a sua dose por quilograma de massa corporal. Para as amatoxinas, a dose perigosa para o ser humano estima-se em cerca de 0,1 mg/kg. Sete miligramas e meio por setenta quilogramas dão 0,11 mg/kg, ou seja, mesmo o limiar. A uma criança o mesmo cogumelo chega com grande folga.
Para comparar: a dose perigosa da cafeína é da ordem de 150 mg/kg. As amatoxinas atuam mil e quinhentas vezes mais fortemente. Cozer e secar não as destrói. Por isso nenhum tratamento torna comestível a Amanita phalloides, e um cogumelo que não se conhece simplesmente não se come.
01 · Definição
massa do cogumelo · teor · massa corporalA mesma quantidade de substância atua mais fortemente num corpo pequeno do que num grande. Por isso a dose calcula-se por quilograma de massa corporal. Divide-se a massa da substância em miligramas pela massa corporal em quilogramas.
A LD₅₀ é a dose com que, num ensaio, morre metade dos animais. Determina-se em ratinhos ou ratos segundo as regras da OECD. Para o ser humano esta dose não é medida. Estima-se a partir de intoxicações descritas e de experiências em animais, por isso leva sempre a nota «estimativa».
As amatoxinas bloqueiam, nas células do fígado, a enzima que copia os genes. As células deixam de renovar as suas proteínas e vão morrendo aos poucos. Os primeiros sinais de intoxicação surgem passadas 6—24 horas, quando o veneno já está no fígado. Por isso, se foi comido um cogumelo desconhecido, liga-se logo para o Centro de Informação Antivenenos, sem esperar por se sentir mal. Há tratamento, e quanto mais cedo começar, melhor.
Basta um cogumelo
À esquerda, uma balança de cozinha com um cogumelo. Escolha um cogumelo e defina a massa comida, o teor de toxina e a massa da pessoa. À direita, um copo graduado mostra a dose por quilograma de massa corporal: a coluna azul é a dose, a linha vermelha é a estimativa da dose perigosa de 0,1 mg/kg. «Cortar ao meio» parte o cogumelo em dois, «Mais um cogumelo» põe um segundo na balança. O verde-azeitona mostra o cogumelo e a toxina, o azul a dose e a massa corporal, o vermelho o limiar. Em baixo há três vistas. «Dose» é a dose para pessoas de massas diferentes. «Quantos cogumelos» indica quantas peças de cada cogumelo dão o limiar. «Ao lado da cafeína» põe a mesma dose na escala de outras substâncias.
Não esperar sintomas, ligar
Nas primeiras horas depois de um cogumelo destes, a pessoa sente-se normal. Isso não quer dizer que tenha passado: o veneno atua devagar. Se foi comido um cogumelo de que não se tem a certeza, liga-se logo para o Centro de Informação Antivenenos ou para a emergência médica e guardam-se os restos do cogumelo para identificação. Os testes caseiros, como a colher de prata, a cebola ou a cor do corte, não revelam um cogumelo venenoso.
02 · Conversão
unidades · cogumelos · substânciasDe miligramas por quilograma a peças e chávenas
Introduza uma dose por quilograma e uma massa corporal. O primeiro separador converte a dose noutras unidades e em miligramas por pessoa. O segundo mostra quantos cogumelos de cada espécie dão essa dose. O terceiro põe lado a lado as estimativas de LD₅₀ de várias substâncias, com a espécie animal e a via de administração.
0,1 mg/kg não é uma linha abaixo da qual haja segurança. As pessoas toleram de forma diferente a mesma dose, e o teor de toxina nos cogumelos varia várias vezes. Por isso qualquer quantidade de um cogumelo destes é considerada perigosa.
| {k} | {v} | {note} |
{text}
04 · Instrumentos de medição
cromatógrafo · imunoensaio · balança · secagemA toxina encontra-se no laboratório, não na cozinha
Cromatógrafo
Um extrato de cogumelo é bombeado através de uma coluna fina. As diferentes substâncias atravessam-na a velocidades diferentes e saem uma a seguir à outra. O detetor à saída capta luz com comprimento de onda de 303 nm, que as amanitinas absorvem. A área de cada pico é comparada com um padrão e obtém-se o teor de toxina em miligramas por grama.
Imunoensaio
No hospital procuram-se amatoxinas na urina do doente. Anticorpos no fundo dos poços fixam a toxina, e pela cor vê-se quanta há na amostra. A análise demora cerca de uma hora e deteta nanogramas por mililitro. Ajuda o médico a decidir se houve intoxicação enquanto ainda não há sinais.
Balança
A dose depende de quanto cogumelo foi comido. Por isso, no Centro de Informação Antivenenos perguntam quantos cogumelos eram, de que tamanho e o que resta deles. Os restos são pesados e entregues a um micólogo: por eles determina-se a espécie e estima-se a massa comida.
Secagem e cozedura
As amatoxinas são moléculas cíclicas pequenas, resistentes ao calor. Depois de seco, o cogumelo perde água e a toxina fica, e por grama de massa seca há dez vezes mais. Ferver não a destrói, e o caldo não leva toda a toxina. Por isso o tratamento não torna comestível um cogumelo destes.
05 · Regras de escrita
espécie · via · estimativaJunto da LD₅₀ escreve-se sempre quem e como
A LD₅₀ escreve-se em miligramas por quilograma de massa corporal, indicando a espécie animal e a via de administração. A dose perigosa para o ser humano escreve-se com a nota «estimativa». O teor de uma substância no produto escreve-se à parte, em miligramas por grama de produto.
Sem a espécie e a via, as LD₅₀ não se podem comparar: entre ratinho e ser humano, por via oral e na veia, os números diferem várias vezes. Para o ser humano há apenas uma estimativa. O teor no cogumelo refere-se a um grama de cogumelo, não a um quilograma de massa corporal. Uma LD₅₀ maior significa que a substância é menos venenosa, não mais. Uma dose por pessoa sem a massa corporal não diz nada. E abaixo da estimativa da dose perigosa não começa a segurança.
06 · Unidades vizinhas
dose por quilogramaO miligrama por quilograma de massa corporal é a mesma medida usada para a cafeína e os suplementos desportivos. A dose de trabalho da cafeína é de 3—6 mg/kg, a da creatina na fase de carga, 0,3 g/kg. A diferença para as amatoxinas é de milhares de vezes: a mesma balança tem de medir uma chávena de café e uma fração de um cogumelo.
3—6 mg/kg dose de trabalho, t½ cerca de 5 h.
g/kgCarga de 0,3 g/kg por dia.
ng/gVestígios da substância no produto.
07 · Secção histórica
arquivo · de Paracelso à enzimaComo se começou a medir a toxicidade por quilograma
{title}
{text}
A dose para o ser humano é sempre uma estimativa
A LD₅₀ mede-se em animais segundo as regras normalizadas da OECD: dá-se uma dose, observa-se, muda-se a dose. Com pessoas não se faz assim. A dose perigosa para o ser humano deduz-se de intoxicações descritas: quantos cogumelos foram comidos, de que tamanho, o que aconteceu ao doente. Em cada um desses cálculos há muitas incógnitas.
O teor de toxina do cogumelo já se mede com precisão, com o cromatógrafo, por um padrão de α-amanitina pura. Mas também ele varia várias vezes de cogumelo para cogumelo. Por isso o número «um cogumelo» é uma ordem de grandeza, não uma promessa. À direita está um cromatograma: o pico de amanitina cresce quando a amostra é injetada na coluna.
As sete unidades de base do SI
Catálogo de grandezas
Micologia e dose · 14 fichas
Uma gota de ácido muda a cor do sumo, o sal tinge a chama, a água congela com uma pancada. Por baixo, todas as fichas do Simetrium, por disciplina e por ordem alfabética.
Abrir o índice →