LD₅₀ 用大寫拉丁字母書寫，50 為下標。它是實驗中使半數動物死亡的劑量。單位是每公斤體重所用物質的毫克數，即 mg/kg。旁邊總要註明動物種類和給藥途徑：經口、靜脈注射等。
mg/kg 體重與 mg/kg 產品：前者是劑量，後者是食物中該物質的含量。動物的 LD₅₀ 與人的危險劑量：人不做試驗，其閾值是根據中毒病例估算的。還有 LD₅₀ 與 LDLo——記錄到死亡結局的最小劑量。
毒鵝膏輕輕搖曳，孢子從菌蓋下落下。它從字母 L 中穿過：橄欖色的菌蓋，白色的菌褶，菌柄上的菌環和基部的菌托。右側，藍色柱在量杯中升到紅線 0.1 mg/kg——這就是一個蘑菇給成年人的劑量。下方，標記沿對數刻度移向 0.1。藍點在 150 處——作為對比的咖啡因。錄製指示燈在閃爍。
單位頁
真菌學 修訂 2026-10毒性 LD₅₀, mg/kg
SI 導出單位 · 量：單位體重所含物質的劑量
為什麼一個蘑菇就足以讓成年人中毒
中等大小的毒鵝膏約重三十公克。每公克菇肉中約含四分之一毫克鵝膏毒肽。一個蘑菇共含約七點五毫克。這還不到一粒鹽。
危險的不是毒物的質量，而是每公斤體重所攝入的劑量。對鵝膏毒肽，人的危險劑量估計約為 0.1 mg/kg。七點五毫克除以七十公斤，得 0.11 mg/kg，恰好在閾值上。同樣大小的蘑菇，對兒童來說則綽綽有餘。
作為對比：咖啡因的危險劑量約為 150 mg/kg。鵝膏毒肽的毒性強一千五百倍。煮和乾燥都不能破壞它們。因此毒鵝膏無論怎樣加工都不會變得可食用，而不認識的蘑菇乾脆不要吃。
01 · 定義
蘑菇質量 · 含量 · 體重同樣數量的物質，對小身體的作用比對大身體更強。因此劑量要按每公斤體重來計算：用物質的毫克數除以以公斤計的體重。
LD₅₀ 是實驗中使半數動物死亡的劑量。它按 OECD 規程在小鼠或大鼠上測定。人的這種劑量不能測量，而是根據已記錄的中毒病例和動物實驗來估算，所以總帶有「估計」的標註。
鵝膏毒肽使肝細胞中轉錄基因的酶停止工作。細胞無法更新自身的蛋白質，逐漸死亡。最初的中毒跡象在 6—24 小時後出現，此時毒素早已進入肝臟。因此，一旦吃下不認識的蘑菇，要立即致電毒物控制中心，不要等到不舒服才打。治療是有的，開始得越早越好。
一個蘑菇夠嗎
左邊是放著蘑菇的廚房秤。選擇蘑菇，設定所食質量、毒素含量和人的體重。右邊的量杯顯示每公斤體重的劑量：藍色柱是劑量，紅線是危險劑量估計值 0.1 mg/kg。「切一半」把蘑菇對半切開，「再來一個」在秤上放第二個蘑菇。橄欖色表示蘑菇和毒素，藍色表示劑量和體重，紅色表示閾值。下方有三種檢視。「劑量」顯示不同體重者的劑量。「幾個蘑菇」顯示每種蘑菇多少個達到閾值。「與咖啡因對比」把同一劑量放在其他物質的刻度上。
不要等症狀，立即打電話
吃下這種蘑菇後的最初幾小時，人感覺正常。這並不意味著沒事：毒素作用緩慢。如果吃了不能確定的蘑菇，要立即致電毒物控制中心或急救中心，並保留蘑菇殘餘以供鑑定。家用方法——銀勺、洋蔥、切面變色——都檢測不出毒蘑菇。
02 · 換算
單位 · 蘑菇 · 物質從毫克每公斤換算成個數和杯數
輸入每公斤劑量和體重。第一個標籤頁把劑量換算成其他單位和每人的毫克數。第二個顯示每種蘑菇多少個能達到該劑量。第三個把不同物質的 LD₅₀ 估計值並列，並註明動物種類和給藥途徑。
0.1 mg/kg 不是低於它就安全的界線。人們對同一劑量的耐受不同，蘑菇中的毒素含量可相差數倍。因此任何數量的這種蘑菇都應視為危險。
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04 · 測量儀器
色譜儀 · 免疫分析 · 秤 · 乾燥毒素是在實驗室裡檢出的，不是在廚房裡
色譜儀
把蘑菇提取液壓過一根細色譜柱。不同物質通過的速度不同，依次流出。出口處的檢測器捕捉波長 303 nm 的光，鵝膏蕈鹼會吸收這種光。把每個峰的面積與標準品比較，就得到以毫克每公克表示的毒素含量。
免疫分析
在醫院，要在患者的尿液中查詢鵝膏毒肽。孔底的抗體與毒素結合，從顏色可以看出樣品中有多少。分析約需一小時，能檢出每毫升奈克量級的含量。它幫助醫生在尚無症狀時判斷是否發生了中毒。
天平
劑量取決於吃了多少蘑菇。因此毒物控制中心會問：有幾個蘑菇、多大、剩下什麼。殘餘要稱重並交給真菌學家：據此鑑定種類，並估算所食的質量。
乾燥與煮制
鵝膏毒肽是小的環狀分子，耐熱。乾燥後蘑菇失去水分，毒素留下，每公克乾重中的含量增加到原來的十倍。煮沸不會破壞它，煮出的湯也不會把毒素全部帶走。因此，加工不能使這種蘑菇變得可食用。
05 · 書寫規則
種類 · 途徑 · 估計LD₅₀ 總要寫明是誰、怎麼給
LD₅₀ 以每公斤體重的毫克數表示，並註明動物種類和給藥途徑。人的危險劑量要標註「估計」。物質在產品中的含量單獨寫，以每公克產品的毫克數表示。
沒有種類和途徑，LD₅₀ 就無法比較：小鼠和人之間、經口和靜脈之間，數值相差數倍。對人只有估計值。蘑菇中的含量是按每公克蘑菇，而不是每公斤體重來算的。LD₅₀ 數值越大，說明物質毒性越小，而不是越大。不給出體重的人用劑量說明不了任何問題。低於危險劑量估計值，也並不就意味著安全。
06 · 相鄰單位
每公斤劑量每公斤體重的毫克數——與咖啡因和運動補劑用的是同一把尺。咖啡因的常用劑量為 3—6 mg/kg，肌酸在負荷期為 0.3 g/kg。與鵝膏毒肽的差距達數千倍：同一檯秤既要稱一杯咖啡，也要稱一個蘑菇的一小部分。
07 · 歷史部分
檔案 · 從帕拉塞爾蘇斯到酶毒性是怎樣開始按每公斤來計量的
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人的劑量永遠是估計值
LD₅₀ 是在動物身上按標準的 OECD 規程測定的：給予劑量，觀察，改變劑量。對人不這樣做。人的危險劑量是由已記錄的中毒病例推出的：吃了幾個蘑菇、多大、病人後來怎樣。每次這樣的計算都有許多未知因素。
蘑菇中的毒素含量如今已能精確測定——用色譜儀，參照純 α-鵝膏蕈鹼標準品。但它在不同蘑菇之間也會相差數倍。所以「一個蘑菇」這個數只是數量級，不是保證。右邊是色譜圖：進樣時，鵝膏蕈鹼的峰升高。
一滴酸改變果汁的顏色，鹽為火焰染色，水被輕敲一下就結冰。下面是 Simetrium 的全部頁面，按學科和字母順序排列。
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